純系 名古屋コーチン

一般の｢名古屋コーチン｣は100日〜120日程で出荷されるのに対し、弊社で取り扱っております 最高級「名古屋コーチン」は200日前後の長期飼育を行い、地鶏として納得のいく歯応えと脂の乗った ｢昔ながらのかしわ肉｣の味を追求しています。
また、200日前後の長期飼育でも肉質が柔らかいままで､臭いも出ないメスにこだわりました。
一般に流通している｢名古屋コーチン｣は短期間で大きくなるオスが主流なのですが、
オスは成熟すると肉質が堅くなり、独特の臭いも出てきてしまうためにどうしても
120日前後で出荷しなければなりません。
うまみ成分であるイノシン酸もメスの方がずっと多いのです。
メスは身体も小さく、また長期飼育に時間も飼料もかかり大変ですが
｢本物のコーチンの味｣のために妥協することなく取り組んでいます。